天然保鲜剂对蒲菜保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜小凤

作者： 杜小凤;吴传万;王连臻;杨文飞;周青;顾大路;王伟中

作者机构：

关键词： 蒲菜;天然保鲜剂;保鲜效果

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 11 期

页码： 96-99

摘要： 研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果,结果表明:20 mL/L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和褐变指数的上升,保持较低的纤维素含量和较高的VC含量,抑制多酚含量的上升,且降低多酚氧化酶(PPO)活性,从而延缓蒲菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的。

分类号： S649

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