茉莉花茶等级与香强度关系探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘用敏

作者： 刘用敏

作者机构：

期刊名称： 茶叶科学简报

ISSN： 1007-4872

年卷期： 1992 年 03 期

页码： 24-25

摘要： 茉莉花茶以其特有的茉莉花香味受到广大消费者喜爱。但如何判别花茶香气的浓郁程度,至今还未有数量化概念,对香气的强烈程度的感觉在感官上是模糊的。茉莉花茶分有不同等级,级茶间价格相差较大,窨制花茶所需的茶坯坯形级差也是明显的,从香气上说,不同等级的花茶应有不同梯度的香浓度。何为合格的等级花茶,在坯形上我们可以参照标准样判别,但在香浓度上现仅以感官判断,由于人为的影响,由此常引起误判或纠纷。

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