水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张双灵

作者： 张双灵;赵奎浩;周德庆;李颖

作者机构：

关键词： 亚硫酸盐;水产加工品;食品安全性;残留量

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 05 期

页码： 246-248

收录情况： 北大核心

摘要： 对水产加工品中亚硫酸盐的应用和残留状况进行了研究。结果表明:亚硫酸盐在鱼、虾、蟹制品中应用广泛;在不同的水产品加工中,亚硫酸盐的作用不同;制品中亚硫酸盐的残留量因加工方式和添加量而异。综合检测结果表明,亚硫酸盐污染已经成为水产加工品的主要污染因素之一。

分类号： TS254.7

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