肉类掺假检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 余卉茹

作者： 余卉茹;纪艺;彭城;徐晓丽;汪小福;孙梅好;陈笑芸

作者机构：

关键词： 肉类掺假;动物源性成分检测技术;DNA分析方法

期刊名称： 生物技术进展

ISSN： 2095-2341

年卷期： 2022 年 12 卷 002 期

页码： 213-221

摘要： 肉类掺假现象严重威胁公共卫生安全.快速、准确、可靠的动物源性成分检测技术是有效监管与检测肉类掺假的关键.总结了常见的掺假形式,并对物理技术、光谱技术、免疫学技术、DNA分析等检测方法进行了全面的总结归纳和比较分析,尤其是对当前热门的DNA分析方法,详细阐述了常规PCR、实时荧光定量PCR、数字PCR和等温扩增PCR这4种主要分子检测技术的优缺点和应用情况,旨在为未来动物源性检测技术的发展指明方向.

分类号： Q523%TS251.7

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