酸辣椒的泡制

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张萍

作者: 张萍

作者机构:

期刊名称: 云南农业科技

ISSN: 1000-0488

年卷期: 2011 年 03 期

页码: 38

摘要: 酸辣椒是中国传统的发酵蔬菜制品之一,具有鲜酸可口,质地脆嫩,风味独特等特点,深受广大城乡人民喜爱。现将其泡制方法介绍如下。1泡制工艺新鲜辣椒→洗净→沥干→切分→硬化处理→厌氧发

分类号: TS255

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