西瓜成熟过程中果肉水渍化损伤生理响应机制研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孔灿

作者： 孔灿;王现丽;詹园凤;党选民;王俊;贺滉;王旭

作者机构：

关键词： 西瓜;水渍化;抗氧化酶;细胞壁结构物质;相关性分析

期刊名称： 种子

ISSN： 1001-4705

年卷期： 2025 年 44 卷 009 期

页码： 30-39

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨西瓜成熟过程中果肉水渍化损伤发生的生理响应机制,以果肉水渍化差异显著的西瓜种质07058(耐水渍化)和伊选(易水渍化)为材料,对西瓜成熟过程中5个时期的果肉进行果肉损伤比例、糖酸含量、丙酮酸(PA)、MDA含量、SOD、CAT、POD等抗氧化酶活性,果胶、纤维素等细胞壁结构物质含量及细胞壁降解酶活性的测定.结果表明,在授粉后20 d,果肉易水渍化材料伊选水渍化比例快速上升,授粉后35 d,损伤比例达45%左右,而耐水渍化材料07058无明显水渍化现象.与同时期耐水渍化材料07058相比,伊选在授粉后20 d,蔗糖、葡萄糖及果肉酸含量均高于07058,果糖含量先升高后下降,授粉后25 d含量低于07058;PA、MDA含量快速上升,且显著高于07058.在伊选发生水渍化初期(授粉后20 d),SOD、CAT活性快速升高,活性高于07058,随后又迅速下降,活性低于07058;POD活性先下降后回升,但各时期活性均低于07058.伊选的纤维素含量、总果胶含量整体低于07058,可溶性果胶含量高于07058.在果肉水渍化快速发生阶段(授粉后20~25 d),伊选的纤维素酶(CL)及果胶裂解酶(PL)活性快速上升,并高于07058;在授粉后25 d时,伊选PL活性是07058的1.9倍.相关性分析结果显示,西瓜水渍化损伤与蔗糖含量、MDA含量、CL活性等多个生理指标显著正相关;与果糖含量、SOD活性和纤维素含量等显著负相关.研究表明,西瓜果肉水渍化与糖代谢、膜损伤、氧化应激响应、细胞壁降解等多个生理活动密切相关,是多个生理过程发生变化协同作用的结果.

分类号： S651

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