冬枣采后软化衰老研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴延军

作者： 吴延军;杨莉;王春生;张继澍

作者机构：

关键词： 枣;软化;衰老

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2003 年 19 卷 03 期

页码： 47-50

摘要： 以半红期采收的冬枣为试材 ,研究其采后软化衰老变化。研究表明 :在整个贮藏期(0℃ )冬枣的硬度变化具有阶段性 ,PE活性变化与硬度变化呈负相关 ,PG可能参与了软化的启动。SOD、POD活性随硬度下降都呈下降趋势 ,但与硬度的相关性不显著 ,MDA含量变化与硬度变化呈负相关。

分类号： S665.1

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