不同提取工艺对山楂汁质量的影响

文献类型: 中文期刊

第一作者: 徐飞

作者: 徐飞;钮福祥;张爱君;朱红;贺峰

作者机构:

关键词: 工艺因素;山楂汁质量;冷浸提法

期刊名称: 安徽农业科学

ISSN: 0517-6611

年卷期: 2006 年 34 卷 11 期

页码: 2512-2513

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 分别采用酶解法、热浸提法和冷浸提法对山楂汁进行提取试验,对其出汁率、折光度和感官质量等进行综合评价和分析,找出影响山楂汁质量的工艺因素,结果表明冷浸提法提取山楂汁是比较科学合理的工艺。

分类号: TS255.44

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