方便米粉快速干燥生产新工艺研究报告(二)

文献类型: 中文期刊

第一作者: 陈绍光

作者: 陈平

作者机构:

期刊名称: 食品科技

ISSN: 1005-9989

年卷期: 1999 年 03 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 5问题与讨论51方便米粉不能等同于细丝米粉我国方便米粉的研制,始于80年代的波纹型方便米粉[1]。波纹米粉是仿照波纹方便面的生产原理与工艺而研制的,无老化处理,可实现生产的机械化与连续化,α化程度高,从本质上讲,是真正意义上的方便米粉。但是,波纹米...

分类号: TS217

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