NPS多糖在低糖果酱制品中应用效果
文献类型: 中文期刊
第一作者: 朱向秋
作者: 朱向秋;魏建梅;茆振川
作者机构:
关键词: 鞭打绣球多糖;低糖果酱;工艺
期刊名称: 河北果树
ISSN: 1006-9402
年卷期: 1998 年 04 期
页码:
摘要: 采用正交试验法,研究了以NPS多糖作增稠剂生产低糖果酱的应用效果,确定了以NPS多糖作增稠剂生产低糖果酱的最佳添加量和组合,即NPS多糖02%,柠檬酸04%,白砂糖12%,食用香精01%。
分类号: TS255
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