我国古代的豆腐及豆腐制品加工研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 杨坚

作者: 杨坚

作者机构:

期刊名称: 中国农史

ISSN: 1000-4459

年卷期: 1999 年 02 期

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收录情况: 北大核心

摘要: 把大豆加工成豆腐,是我国古代劳动人民在生产、生活实践中所取得的伟大成就之一,本文对豆腐(及其制品)的起源、传统生产技术和加工工艺作了比较全面的阐述,以期对我国古代农产品深加工的状况有比较深入的认识。

分类号: TS214.2

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