解读CAC标准鸡肉中弯曲杆菌控制导则

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑蔚然

作者： 郑蔚然;崔野韩;王艳;张志恒;杨桂玲

作者机构：

关键词： 弯曲杆菌;CAC标准;解读

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2014 年 36 卷 10 期

页码： 54-55+58

收录情况： 北大核心

摘要： 弯曲杆菌是人类食源性疾病的常见致病菌,鸡肉是传染弯曲杆菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统解读了该导则中鸡肉中弯曲杆菌的控制措施。

分类号： TS251.55

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