茶叶功能成分与新型食品开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张建勇

作者： 张建勇;江和源;崔宏春;江用文;王斌;黄永东

作者机构：

关键词： 茶学;茶叶;功能成分;新型食品;开发

期刊名称： 经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第二卷）

ISSN：

年卷期： 2010 年

页码： 7

收录情况： CSCD

摘要： 茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等主要功能成分,以及茶蛋白、维生素、微量元素、芳香物质、γ-氨基丁酸、酶类、脂肪等次要功能成分,广泛应用于食品、医药、日用、化工等领域。文章对其在新型食品领域的开发现状进行了综述,并对其存在问题和应用前景进行了分析和展望,以期为茶叶功能成分的开发利用提供参考。

分类号：

  • 相关文献

[1]茶叶功能成分与新型食品开发. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文,王斌,黄永东. 2011

[2]国内外茶叶新产品研发进展. 林智. 2010

[3]茶叶中多种功能成分含量测定与分析研究. 王丽,林昕,汪禄祥,邵金良,陈兴连,刘宏程,梅文泉. 2019

[4]国内外发研制茶叶新产品动态与展望. 王宏树,汪前. 1995

[5]乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系. 黄福平,陈荣冰,梁月荣,陈伟,陆建良,陈常颂,游小妹. 2003

[6]气流对做青环境及乌龙茶品质形成的影响. 金心怡,王秀萍,吉克温,马翠兰,鲍贵林. 2003

[7]做青强度对做青叶蛋白质组成、多酚氧化酶和酯酶同工酶谱的影响. 黄福平,梁月荣,陈荣冰,陈伟,柯玉琴,陆建良. 2004

[8]茶多酚类化合物抗癌的生物化学和分子生物学基础. 陈宗懋. 2003

[9]常用的基因分离技术及其在茶学研究中的应用. 石亚亚,金孝芳,陈勋,贾尚智. 2013

[10]茶黄素的功能与利用. 江和源,张建勇,王斌,黄永东,江用文. 2010

[11]茶树新梢cDNA文库的构建和ESTs测序成功率初步分析. 陈亮,赵丽萍,高其康. 2004

[12]茶树DNA分子标记及基因工程研究进展. 王丽鸳,成浩,周健. 2004

[13]中国茶学文献计量研究报告. 朱永兴,朱跃进,张友炯. 2002

[14]茶树抗性育种研究现状. 王新超,杨亚军. 2003

[15]茶叶研究需要开辟创新领域. 阮建云. 2007

[16]冷驯化和ABA对茶树抗寒力及其体内脯氨酸含量的影响. 杨亚军,郑雷英,王新超. 2004

[17]四川茶树品种研究现状与发展趋势. 王云,李春华,唐晓波. 2008

[18]竹筒茶文化. 梁名志,方成刚. 2005

[19]我国茶学领域2008-2019年获得省部级及以上科技奖励成果分析. 熊兴平,张新忠,李红斌,孙亮,姚明哲. 2021

[20]茶多酚抗菌棉纤维的整理工艺初步研究. 郭丽,林智,马亚平,吕海鹏,谭俊峰,李连喜,费冬梅,彭群华. 2010

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