高功率脉冲微波对单增李斯特菌生物膜抑制作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王帆

作者： 王帆;冯洪燕;张亚新;张斌;刘小莉

作者机构：

关键词： 高功率脉冲微波;单增李斯特菌;生物膜

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 018 期

页码： 120-125

摘要： 目的 研究高功率脉冲微波(high power pulsed microwave,HPPM)对产生物膜单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的抑制作用.方法 对不同脉冲时间HPPM处理下生物膜的形成时间进行了测定,采用光学显微镜、扫描电子显微镜和激光共聚焦显微镜对HPPM作用下生物膜的厚度、致密程度与黏附性进行了观察.结果 不同脉冲时间HPPM处理在24 h内可延缓单增李斯特菌生物膜的形成.对照组单增李斯特菌孵育24 h后形成均匀致密的生物膜结构,与之相比,经过HPPM(200 Hz、9 min)处理后,菌体表现出更稀薄和松散的细胞聚集状态.对照组的生物膜覆盖了玻璃层的整个表面,HPPM处理组覆盖层的表面覆盖度和细菌密度显著下降.对照组形成的生物膜厚度为(51.67±2.32)μm,HPPM处理后生物膜厚度降至(19.88±1.79)μm.结论 HPPM处理对生物膜厚度、致密程度与黏附性均有显著影响,能够有效抑制单增李斯特菌生物膜的形成,具有保障食品质量安全的开发潜力.

分类号： TS201.3

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