特用蚕品种茧丝胶蛋白质含量与氨基酸组分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶崇军

作者： 叶崇军;盛玉奇;魏兆军;陈复生

作者机构： 安徽省农业科学院蚕桑研究所;安徽省农业科学院蚕桑研究所合肥工业大学生物与食品学院;合肥工业大学生物与食品工程学院;河南工业大学粮油食品学院

关键词： 纯丝胶蛋白;蛋白质含量;氨基酸分析

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2010 年 08 期

页码： 146-149

收录情况： 北大核心

摘要： 丝胶蛋白质是具有多种独特功能性的蛋白质,在食品、化妆品、纤维加工、细胞工程、医用材料等领域具有重要利用价值。目前丝胶蛋白质的获得基本上都是从下茧、废丝和缫丝废水中回收获得,但回收不仅工序繁琐、成本高,而且回收的丝胶蛋白质纯度低、质量差,在与人体相关的产品开发利用上,具有严重的不良影响。对"绿S"和"白S"2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种"菁松×皓月"的丝胶含量及氨基酸组成进行了比较分析,试验结果表明"绿S"和"白S"两个丝胶茧品种的丝胶蛋白含量极高,达95%以上,分别是对照品种茧的3.47倍和3.53倍,可以称之为纯丝胶蛋白质;氨基酸组分分析表明"绿S"和"白S"品种的丝氨酸含量也明显高于"菁松×皓月",在保健食品领域具有更为优越的利用价值。通过品种生产回避回收的不利而直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。

分类号： S881.3

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