7份苦瓜种质微量元素及脂溶性化学成分的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘子记

作者： 刘子记;牛玉;朱婕;杨衍

作者机构：

关键词： 苦瓜;微量元素含量;脂溶性成分;气相色谱-质谱

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 11-14+19

摘要： 微量元素和脂溶性成分含量的高低直接影响苦瓜的营养价值和药用价值,为苦瓜种质资源的高效利用提供参考,采用原子吸收和气相色谱-质谱联用分析技术对不同苦瓜种质微量元素和脂溶性成分含量进行测定。结果表明:Fe含量热科1号最高,为(2.895±0.768)mg/100g;15-1最低,为(1.672±0.053)mg/100g;热科1号Fe含量极显著高于13-22、9-18和15-1。Cu含量15-1最高,为(0.114±0.002)mg/100g;4-17最低,为(0.082±0.011)mg/100g;15-1Cu含量极显著高于13-22、21-1和4-17。Mn含量9-18最高,为(0.445±0.057)mg/100g;热科1号最低,为(0.316±0.074)mg/100g;9-18 Mn含量与热科1号间差异极显著,与其余5份种质差异显著。Zn含量13-22最高,为(1.278±0.052)mg/100g;4-17最低,为(0.866±0.021)mg/100g,13-22Zn含量与其余6份材料差异达极显著水平。9-18和4-17分别鉴定出24种和28种脂溶性化学成分。其中7种脂溶性化学成分为9-18特有,11种脂溶性化学成分为4-17特有。不同苦瓜材料微量元素和脂溶性成分含量存在一定程度的差异。

分类号： S642.5

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