燕麦沙棘复合膳食纤维冲调粉加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 栗红瑜

作者： 栗红瑜;王峰;马晓凤;王海平;孟晶岩

作者机构：

关键词： 沙棘果皮;燕麦麸;复合膳食纤维;冲调粉

期刊名称： 农产品加工.学刊(下)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 011 期

页码： 24-25,28

摘要： 利用榨取沙棘果汁后的新鲜果渣分离制取纯净沙棘果皮,与膨化燕麦麸以一定比例配伍、二次膨化加工复合膳食纤维冲调粉,分析沙棘果皮及燕麦膳食纤维中的常规营养素成分,对复合膳食纤维冲调粉的微生物和重金属指标进行检测,并对其冲调性能及感官指标进行初步研究.结果证明,含有丰富抗氧化营养成分的沙棘果皮与燕麦膳食纤维复合,既改善单一燕麦纤维的口感,又可望实现功能叠加,从而成为优良的中老年功能食品辅料.

分类号： TS210.9

  • 相关文献

[1]燕麦沙棘复合膳食纤维冲调粉加工技术研究. 栗红瑜,王峰,马晓凤,王海平,孟晶岩. 2014

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