不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝贤伟

作者： 郝贤伟;李奇;毕一鸣;田雨农;李永生;王辉;钟永键;王芳;徐秀红;付秋娟;孙婷婷;韩晓

作者机构：

关键词： 烤烟;上部叶;颜色;化学成分;感官质量

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 173-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异，应用方差分析比较了12个省（市区）27个产区不同颜色（浅橘、橘黄和深橘）上部烤烟41个主要化学成分指标及9项感官评价指标的差异。结果表明，随上部烟叶颜色加深，钾、醚提物、莨菪亭、2,3联吡啶、巨豆三烯酮、大马酮、紫罗兰酮、新植二烯、香叶基香叶醇、草酸、琥珀酸含量升高，总糖、全钙、绿原酸、咖啡酸、富马酸、棕榈酸、硬脂酸含量和pH值降低。上部烟叶颜色主要影响感官质量指标的细腻感、清晰度、杂气、润感、刺激性、余味、浓度、劲头，浅橘黄烟叶细腻感好，清晰度高，刺激性和杂气低，余味舒适，烟气浓度和劲头小于深橘黄烟叶。

分类号： TS411

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