不同培养条件下杏鲍菇对硒的耐受性与硒形态分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜芳

作者： 杜芳;邹亚杰;张海军;胡清秀

作者机构：

关键词： 杏鲍菇;硒耐受力;硒形态;硒代氨基酸

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 16-20

摘要： 为了明确不同培养条件下杏鲍菇对外源硒的耐受性,分别在固体培养基、液体发酵培养基和栽培基质中添加不同量的亚硒酸钠,并检测杏鲍菇子实体中富集硒的存在形态.结果表明:固体培养条件下,硒浓度低于160 mg/L时,对菌丝的生长没有显著影响;液体培养条件下,4 mg/L的硒元素即可对杏鲍菇菌丝体的生长产生显著抑制;栽培模式下,基质中补充10~600 mg/kg的硒元素,不会影响杏鲍菇菌丝体的生长,且子实体中的硒含量会随基质中硒浓度的增加而增加.子实体硒形态分析表明,富集硒以硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸和亚硒酸盐[Se (IV)]四种形式存在,其中硒代蛋氨酸是硒与氨基酸的主要结合形式.

分类号： S646

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