滩羊胴体家庭装分割方法的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王锦

作者： 王锦;马青

作者机构：

关键词： 胴体分割;家庭装;出成率

期刊名称： 现代畜牧兽医

ISSN： 1672-9692

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 31-34

摘要： 为了选择适合滩羊胴体特点及大众消费的滩羊胴体分割方法,本文研发了一种适合家庭消费的胴体分割方法,并研发了相关的家庭装产品,如家庭装羊脖、家庭装羊排、家庭装羊肉臊子、家庭装羊肉馅、家庭装方切肩胛骨、家庭装方切龙骨、家庭装羊棒骨等,此法根据羊只胴体结构特点将羊肉胴体进行精细分割,充分体现了滩羊肉的价值,其综合产品出成率达到85.11%。

分类号： S826

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