优质强筋小麦新品种龙辐麦12品质特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王广金

作者： 王广金;兰静;孙岩;刁艳玲;黄景华;孙光祖

作者机构：

关键词： 小麦;籽粒;磨粉品质;蛋白质;面团流变学特性

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2004 年 24 卷 03 期

页码： 43-45

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了给农场(户)和制粉企业提供龙辐麦12较全面的品质信息,作者研究了龙辐麦12的籽粒、磨粉、蛋白质品质、粉质仪参数和拉伸仪参数等性状。结果表明,龙辐麦12的容重、硬度、角质率、出粉率和籽粒与面粉颜色等品质均优于参照的优质小麦品种。蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、面团粉质仪与拉伸仪特性以及烘焙特性等11项品质指标中,除形成时间较参照的优质品种短1min以及最大抗延阻力小42EU外,其余指标皆高于参照的优质品种。分析了2000年～2002年103个点次龙辐麦12及其参照优质品种的主要品质指标的变异。结果表明,龙辐麦12的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和稳定时间均高于参照优质品种(除克丰6号的湿面筋含量之外),而且蛋白质含量、稳定时间的变异系数小于各参照品种。表明该品种品质优异且品质稳定性较好。

分类号： S512.1

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