31份枇杷种质资源果实的蛋白质营养评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 章希娟

作者： 章希娟;陈秀萍;许玲;蒋际谋;郑少泉

作者机构： 福建省农业科学院果树研究所

关键词： 枇杷种质资源;化学评分;氨基酸评分;必需氨基酸指数;氨基酸比值系数分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2016 年 31 卷 03 期

页码： 242-249

摘要： 利用化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸比值系数分(SRC)等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明:含硫氨基酸(甲硫氨酸和胱氨酸)为第一限制氨基酸;不同的评价方法结果有所差异,CS的范围为8.36~21.46;AAS的范围为9.87~23.1;EAAI的范围为42.83~65.68;SRC的范围为54.90~63.20,31份种质的SRC均在50以上,有16份超过60;枇杷果实蛋白质具有较高的营养价值,红肉种质的CS、AAS、SRC显著高于白肉种质,而两者的EAAI差异不显著;野生种质的EAAI极显著高于栽培种质,CS、AAS、SRC差异不显著,不同来源地的种质之间CS、AAS、EAAI、SRC差异均不显著;类平均法欧氏距离通过聚类分析将31份种质分为3类。

分类号： S667.3

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