不同防裂剂处理对壶瓶枣果肉和果皮中有机酸和Vc含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏琪

作者： 苏琪;丁改秀;王保明;韩杨;张鹏飞;温鹏飞

作者机构：

关键词： 防裂剂;壶瓶枣;果皮;果肉;有机酸

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 1607-1610+1630

摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)研究不同防裂剂处理对壶瓶枣完熟期果肉和果皮中有机酸及Vc含量的影响。结果表明,枣果肉和果皮中均可检测到草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸、富马酸7种有机酸,不同防裂剂处理的果肉和果皮中有机酸含量差异显著。果肉中,与对照相比,处理3、处理4苹果酸分别增加82.16%,28.08%,柠檬酸分别增加18.57%,62.29%,处理4酒石酸增加70.70%,且差异显著;果皮中,与对照相比,处理2苹果酸、酒石酸、柠檬酸含量分别降低25.15%,31.42%,30.19%,且差异显著;果肉中Vc含量差异不显著,果皮中Vc含量显著降低。防裂剂Ⅲ和Ⅳ对枣果肉和果皮中有机酸和Vc含量影响较大。

分类号： S665.1

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