优良乳酸球菌的筛选及增殖研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王哲

作者： 王哲;孟宪志;赵伟

作者机构：

关键词： 乳酸球菌;培养基;增殖

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2007 年 23 卷 11 期

页码： 69-71

摘要： 对本实验室保存的几种能用于酸奶发酵的菌种进行比较,并对其中发酵效果最好的菌种的培养基进行优化。结果表明乳酸球菌Q26的发醇效果最好,其最佳培养基组成为:0.5%蔗糖,1%酪蛋白胨,1%牛肉膏,0.5%酵母膏,2.5%碳酸钙,1%抗坏血酸,5.5%甘薯汁,2.5%番茄汁。用此培养基培养进行增殖,Q26的最高菌数达2.36×109个/mL,比基础培养基的2.74×108个/mL提高约9倍。另生长因子的组成对菌种的增殖有一定的影响。

分类号： TS252

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