值得推广的两种葱蒜类蔬菜─韭葱和宽叶弯韭

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜武峰

作者： 杜武峰;陆长旬

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1985 年 1 卷 02 期

页码：

摘要： 一、韭葱 韭葱(Allium porrum L.)又名扁葱或扁叶葱,为百合科葱属植物,在蔬菜分类中,划归葱蒜类,原产欧洲中、南部(如瑞士),欧洲各国均有栽培。亚洲也有很多国家种植此菜。我国部分省、市也先后引进栽培:象北京、上海、广西、湖北、四川、陕西、河北等省、市都有零星或成片种植。韭葱这种菜,如按我国的概念看,可谓葱蒜类中的“四不象”蔬菜,因它的叶既不象韭菜叶,也不同于葱的管状叶。然幼苗或一年生植株的软化假茎则和葱白相仿,味道则酷似大葱。其2—3年生的采种株,叶、花薹和鳞茎,又非常象独头蒜植株。然鳞茎又不同大蒜的鳞芽分辨明显,且一般为种子繁殖,多不用鳞茎传种。说它是圆葱,其叶和花茎又极似大蒜(图1、图3见封三)。故在我国有的地方,称洋蒜或叫种子大蒜。 韭葱地F鳞茎单生,弦状根,幼弱苗的鳞茎有时呈扁圆状,1—2年生植株基部鳞茎膨大不明显,2—3年生的健壮植株,如采种株,则有膨大鳞茎呈矩圆状或近球形。偶尔也有侧小鳞茎着生,鳞茎外皮白色、膜质。叶片宽条状或条状披针形,横断面呈“V”形对格(基部近叶鞘处),背面突如龙骨,叶片长42.8～48.2厘米。深绿色或绿色,着蜡粉。叶互生(幼小时叶假似对牛)成株有叶6一11片,的嫩叶、【11鞘抱合的假茎及地下鳞茎均可食,尤其假茎是主要食用部分,高达20—40厘米不等,有异香葱辣味。花美实心,较蒜美粗大,产量高。炒熟后柔软不脆,比蒜鳌肉质面。伞形花序,球状,花序的小时.外有总苞,包裹总苞先端有长9一20厘米的嚎,花蕾将开时总苞Z单侧2裂开脱落。小花梗近等长,花白色或粉红色,花柱与花丝伸出花被。在北京始花期为6月上中旬,种子于8月中、下旬成熟。 韭葱生长势强,适应性也较强,对冷热不大敏感,病虫害少,如水肥条件适宜,其植株生长健壮,产量高,株高75～115厘米,采收一年生株播后须200～220天左右可收获。在北京3月中旬育苗,6月上、中旬定植,行距1尺。株”距0.4尺,为获得柔嫩的优质假茎,生长后期培土1—2次(于9一10月)。韭葱不象洋葱和大蒜的休眠期很明显,在夏秋季节嫩11 I-一仍生长多汁。视植株生长和市场需求情况,可随时采收上市,10月下旬收获完毕。然后也可假植畦中排开上市,实是一种调剂补淡的佳菜,一般亩产5000斤左右。 二、宽叶弯韭 宽叶弯韭(Allium taberosum Rottl)是从我国地方良种中,经多年选择而得的一个韭菜良种。在北京四月份直播或育苗,如育苗子七月下旬至八月上旬左右定植。在北京经六年栽培观察,此品种表现早熟。露地根株三月上旬末就开始萌动,洛阳勾头韭则三月中旬才萌动,本品种七月中旬始花,/\月中旬始见绿色嫩果,一般九月中旬种子成熟。十一月中旬,地上部枯黄回根越冬。耐寒力较强,植株分集力中等,叶丛较直立,商品成熟度时株高43～50厘米,较粗壮。单株叶片数5板左右,生长稻开张,叶片绿色,宽1.1至1.2厘米,叶尖略弯曲,反卷呈钩状,叶鞘早春略显紫色,后变为白绿(见封3图2)品质肥嫩。经多人次数回品尝鉴定:一致认为本品种回味浓兼有甜味,纤维少,成熟早,品质佳。经分析测定:每100克鲜重,水分占88.9%,含糖2.93%,含粗蛋白2.85%,维生素 C含量62.8毫克 %,纤维素占 1. 7%,含磷32.19毫克%。 该品种在塑料薄膜小弓棚内栽培,在低温高湿情况下,灰霉病发病轻,明显轻干汉中冬韭。据统计:在塑料小拱棚内于春书前后收割三刀,每亩共收2500斤左右。如在露地不加任何保护物防寒,经三年小区测产统计;四月中旬收头刀,每亩平均折产4699斤,五月中旬收三刀,每亩折产7714斤。二刀产量居头刀与三刀之间(因是小而积产量折合亩产,故总产量略高)。 注意:宽叶弯韭种子有限,如需韭种,请预先给中国农业科学院蔬菜所良繁组联系为要Q值得推广的两种葱蒜类蔬菜─韭葱和宽叶弯韭@杜武峰$中国农业科学院蔬菜所 @陆长旬$中国农业科学院蔬菜所

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