茶叶中氨基酸特征指纹图谱的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周有祥

作者： 周有祥;赵明明;丁华;严伟;张毅;王婧;胡西洲;龚艳;胡定金

作者机构：

关键词： 茶叶;氨基酸;指纹图谱;主成分分析

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2012 年 51 卷 23 期

页码： 232-235

收录情况： 北大核心

摘要： 通过酸水解法处理茶叶样品,以阳离子交换-茚三酮柱后衍生法分析水解液中的氨基酸含量,以归一法计算各氨基酸的峰面积比例,绘制了茶叶水解氨基酸的指纹图谱,并进行了主成分分析。结果表明,茶叶中水解氨基酸总含量在18.00%～30.00%之间,水解氨基酸指纹图谱能够较好区分龙井群体和龙井43,同时也可区分龙井茶与其他茶叶,与主成分分析结果基本一致。该法的建立为研究茶叶品质提供了新的思路,同时也为名优茶叶的真伪鉴别和追踪溯源提供参考。

分类号： TS272.7

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