冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林奇

作者： 林奇;李维强;李山云;舒群;仇明华

作者机构：

关键词： 云南红梨;冷藏;果实品质;生理生化变化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2007 年 28 卷 03 期

页码： 205-206+211

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。

分类号： TS255.3

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