响应面法优化以菊芋全粉为碳源的双歧杆菌增殖培养条件

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于济洋

作者： 于济洋;李新华;王杕;张明;秦宁;郑凤娥;王琳

作者机构：

关键词： 菊芋全粉;双歧杆菌;优化;响应面法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 23 期

页码： 261-265

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源,研究其对双歧杆菌生长情况的影响,并研究菊芋全粉的发酵性能,运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化。结果表明:菊芋全粉、菊粉作为单一碳源对双歧杆菌具有增殖作用,利用菊芋全粉对双歧杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖,双歧杆菌的增殖数量分别为菊粉的5.3倍、葡萄糖的16.8倍,菊芋全粉作为双歧杆菌培养基的碳源的最优发酵条件为:菊芋全粉添加量21g/L、温度36℃、接种量10%。

分类号： TS201.3

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