低温对辣椒贮藏特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蓬桂华

作者： 蓬桂华;韩世玉;张爱民;杨万荣;赖卫

作者机构：

关键词： 辣椒;温度处理;贮藏特性;冷害

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2014 年 14 期

页码： 41-46

摘要： 为了探明低温对辣椒果实贮藏特性的影响,寻找到最佳的贮藏温度,以贵州地方辣椒品种为材料,研究了不同低温处理对辣椒果实贮藏效果及其生理生化的影响。研究结果表明,7℃处理、9℃处理与11℃处理均能不同程度地抑制辣椒果实的腐烂和后熟,以7℃处理效果最为明显,但是该处理下辣椒果实发生冷害,不利于贮藏。低温贮藏能延缓辣椒果实含水量、叶绿素及可溶性糖含量的下降,减缓辣椒果实MDA含量的升高。

分类号： S641.3

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