n-3不饱和脂肪酸在禽产品中的沉积与变化规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕学泽

作者： 吕学泽;贾亚雄;郭江鹏;王梁;齐志国;李复煌;武书庚;陈余

作者机构：

关键词： n-3;沉积规律;储藏

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2016 年 37 卷 17 期

页码： 14-18

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探索n-3不饱和脂肪酸在蛋鸡和鸡肉中沉积规律,得出不同储藏方式对鸡蛋中n-3含量的影响,试验在前期ω-3小麦型日粮基础上,开展n-3不饱和脂肪酸在鸡蛋生产上的饲喂试验,以京白939为试验动物,分为10个试验组,1个对照组,每组96只鸡,共计蛋鸡1 056只,试验周期为6周。结果表明:脂肪在鸡蛋中的沉积随试验时间延长变化不显著(P>0.05),n-3(ALA、DHA、EPA)在鸡蛋中的含量随饲喂周龄变化呈上升趋势,2~6周龄较1周龄相比差异显著(P<0.05)。不同储存方式对总脂肪酸含量无显著影响(P>0.05),但对n-3不饱和脂肪酸而言,常温储藏2~5周n-3含量显著低于冷藏保存与对照组(P<0.05),储藏1周和6周条件下,不同储藏方式间n-3含量无显著差异(P>0.05)。试验鸡腹脂和腹脂率持续增高,2周龄后开始存在显著差异(P<0.05);在饲喂3周后腿肌中n-3含量显著升高(P<0.05),而胸肌中n-3含量显著升高时间为饲喂4周,且腿肌和胸肌中n-3含量随着饲喂时间延长不断升高。

分类号： S816

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