新型叶菜类蔬菜-藜麦菜的营养与潜力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔纪菡

作者： 崔纪菡;魏志敏;刘猛;赵宇;宋世佳;李海鹏;夏雪岩;李顺国

作者机构：

关键词： 藜麦;叶菜;蔬菜;营养成分

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2019 年 002 期

页码： 57-59

摘要： 藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是一种发源于安第斯山脉的藜科一年生双子叶植物,子粒具有极高而且全面的营养价值,被NASA列为人类未来移民外太空空间的理想"太空粮食".藜麦具有丰富的营养价值,近年来引起了人们的广泛关注.通过对比藜麦与菠菜叶片的主要营养成分发现,藜麦叶片含有多种维生素和矿物质,纤维素和蛋白质含量高.藜麦作为蔬菜培育和食用具有较大的发展潜力与优势.筛选和培育低草酸和低硝酸盐的藜麦品种,是其未来发展的重要方向.

分类号： S636.9

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