不同工艺生产大豆分离蛋白的成膜性能

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马丹

作者： 马丹;赵晓燕;马越;张超;岳喜庆;李春红

作者机构：

关键词： 大豆分离蛋白;可食性膜;物理性能;表面结构

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2008 年 24 卷 10 期

页码： 239-242

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了制作出具有良好机械性和阻隔性的大豆分离蛋白可食性膜,优选出成膜性能优良的大豆分离蛋白,该文研究了7种不同生产工艺下的大豆分离蛋白,分别以7种蛋白为材料制膜,测定其机械性能、水溶性、水蒸气透过性、O2透过性、脂质渗透性等性能,进行模糊综合评价,并用扫描电镜观察膜的表面结构。结果表明:GS5000型普通型未经造粒的大豆分离蛋白综合评价分数最高,表明其成膜性能优于其他6种大豆分离蛋白,并且电镜扫描照片也显示用其制出的膜结构更加致密,因此,GS5000型大豆分离蛋白比较适合制作可食性膜。该研究为进一步开发优质大豆分离蛋白膜进行了初步的探索。

分类号： TS201.1

  • 相关文献

[1]热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响. 马丹,张超,马越,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2010

[2]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009

[3]甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越. 2012

[4]热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响. 莫文敏,曾庆孝,张孝祺. 2001

[5]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜透水性的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009

[6]怀头鲇成熟卵膜表面扫描电镜观察. 刘伟,陈军,潘伟志,尹洪滨,张秀梅. 2005

[7]含羞草扫描电镜观察. 王萃华,王钫. 1992

[8]不同热解温度下番茄藤蔓生物炭的理化特性分析. 任丽花,邹秀凤,黄家庆,叶菁,王义祥. 2024

[9]含肉桂精油壳聚糖-花生分离蛋白可食性膜的研制. 李鹏,冯燕玲,杨伟强. 2014

[10]水稻秸秆热压成型工艺参数试验研究. 李安心,张传佳,涂德浴,何贵生. 2016

[11]不同性别波尔山羊皮服装革物理性能比较研究. 席斌,李维红,高雅琴. 2011

[12]壳聚糖成膜特性的研究. 吉伟之,张峻,熊何建,齐欣,郭富常. 2001

[13]复合保存剂BCT-2/NH_3对鲜天然胶乳保存效果及天然橡胶性能的影响. 李建伟,栗秀萍,黄红海,于伟强,丁丽,桂红星. 2018

[14]竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白可食膜的制备和性能分析. 汪敏,陈洁莹,徐磊,蒋希芝,冯敏. 2021

[15]均匀试验法优化褐藻胶-乳清分离蛋白可食性膜的工艺. 梁雯雯,郭建,汪秋宽,任丹丹,袁瑞,刘舒,杨淯淼,丛海花. 2019

[16]花生分离蛋白可食性膜制备及性能研究. 李鹏,杨伟强,孙杰. 2014

[17]可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究. 张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融,张宇昊. 2016

[18]秋葵-马铃薯淀粉复合膜的性能研究与表征. 李鸿艳,谢龙,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕. 2019

[19]添加牛至精油对可食性花生分离蛋白膜性能的影响. 李鹏,孙杰,杨伟强. 2014

[20]可食性膜的研究现状与展望. 汤虎,徐志宏,孙智达,魏振承,池建伟,刘文豪. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序