氧化亚氮(N_2O)熏蒸对木纳格葡萄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许静

作者： 许静;张磊;魏佳;张政;吴斌;李雪萍

作者机构：

关键词： 木纳格葡萄;氧化亚氮;间歇熏蒸;品质

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 56-61+46

收录情况： 北大核心

摘要： 木纳格葡萄品质优良,但采后果实易出现失重软化、落粒以及果梗褐变等问题。为了探究小分子气体氧化亚氮(Nitrous oxide,N_2O)熏蒸对鲜食葡萄采后贮藏品质的影响。以新疆特色鲜食葡萄木纳格葡萄(Vitis vinifera L.cv.Munage)为试材,采用20、50和100μL/L的N_2O对木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理(每7 d),在(0±0.5)℃的条件下贮藏70 d。测定了贮藏过程中木纳格葡萄的腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、电导率、抗坏血酸过氧化物酶(Aseorbate peroxidase,APX)以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)的变化。结果表明:50μL/L的N_2O熏蒸能保持可溶性固形物、可滴定酸的含量;有效抑制果实腐烂率、落粒率及相对电导率的上升,降低过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,保持了较好的果实硬度,说明N_2O熏蒸能够延缓木纳格葡萄果实采后的衰老进程,较好的维持木纳格葡萄的采后品质。

分类号： TS255.3

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