柯尔克孜羊肉品质分析报告

文献类型： 中文期刊

第一作者： 路立里

作者： 路立里;李浩;王晶;左晓佳

作者机构：

关键词： 柯尔克孜羊;基本理化指标;人体必需氨基酸;人体必需微量元素

期刊名称： 新疆畜牧业

ISSN： 1003-4889

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 37-38+57

摘要： 以新疆克州乌恰县产的柯尔克孜羊前、后腿和里脊为样品,检测其基本理化指标和氨基酸含量以及微量元素含量,来分析其羊肉品质。结果表明,肉质水分含量高于70%、肌间脂肪低于6%,肉质韧性较强,含有丰富的氨基酸和铁、锌等人体必需微量元素。

分类号： S826

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