不同品种甜瓜鲜切加工后贮藏期间的品质变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗述博

作者： 罗述博;张超;赵晓燕;马越;赵丽芹;李武

作者机构：

关键词： 甜瓜;鲜切;呼吸速率;硬度;颜色

期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)

ISSN： 1673-5404

年卷期： 2011 年 06 期

页码： 28-32

摘要： 以"京玉"、"景田"、"伊莉莎白"和"伽师"四个甜瓜品种为试验材料,测定鲜切加工后在5℃条件下贮藏13天,呼吸速率、硬度和颜色等指标的变化情况,研究比较这四种甜瓜在储藏中的品质变化规律,找出更适合鲜切的甜瓜品种。结果显示,"京玉"和"景田"鲜切后贮藏过程中保持较好的品质,是适合鲜切加工的甜瓜品种。

分类号： TS255.3

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