T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准简介

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈兴家

作者： 沈兴家;高庆国;王建民;李龙;周晓杰;陈薇伊;刘挺

作者机构：

关键词： 桑椹;果酒;质量标准;感官要求;理化指标

期刊名称： 中国蚕业

ISSN： 1007-0982

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 66-69

摘要： 近年来,桑椹酒的研究得到了较快的发展,市场上出现了桑椹浸泡酒、桑椹发酵酒、桑椹蒸馏酒和桑椹白兰地等多种类型的桑椹酒。但是,桑椹酒标准研究相对滞后。2018年5月1日中国食品工业协会发布了首个桑椹酒标准T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》。介绍了T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准规定的桑椹(果)酒的定义、分类、感官要求和主要理化指标,以及各指标的分析方法;阐述了该标准发布与实施的意义,有助于更好地理解和执行该标准。

分类号： TS262.7

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