外源硒对鸡腿菇菌丝生长及合成主要营养素的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐茂林

作者： 唐茂林;张洋;王亚艺;李铂坤;李松龄

作者机构：

关键词： 鸡腿菇;亚硒酸钠;富硒;蛋白质;多糖

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 112-119

收录情况： 北大核心

摘要： 以1株鸡腿菇菌株Cc-900为试材，采用平板培养和液体发酵培养的方法，研究不同浓度的外源硒对鸡腿菇菌株Cc-900的生长、富硒效果和菌丝合成蛋白质和多糖的影响，以期为富硒鸡腿菇的栽培和产品的开发提供参考依据。结果表明：鸡腿菇菌丝可耐受10 mg·kg-1硒浓度的固体培养基和最大硒浓度为3 mg·L-1的液体培养基，高浓度硒对菌丝活性损伤较大；当液体培养基中硒浓度为3 mg·L-1时，菌丝干质量可达1.97 g·L-1,菌丝干粉的硒含量为38.24 mg·kg-1,其硒富集系数可达12.75,菌丝中粗蛋白和多糖含量分别为2.58%和3 081.82μg·g-1,发酵液中可溶性蛋白质和多糖含量分别为50.98μg·mL-1和266.38μg·mL-1。液体发酵培养中硒浓度在3 mg·L-1以下可促进鸡腿菇菌丝的生长和硒的富集，同时促进菌丝中蛋白质的合成和释放，但会抑制菌丝中多糖的合成。

分类号： S646

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