α-亚麻酸的生理功能及其在牛奶中的营养调控研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺越

作者： 贺越;赵圣国;郑楠;王加启;张养东

作者机构：

关键词： α-亚麻酸;牛奶;代谢机制;营养调控

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2020 年 48 卷 006 期

页码： 31-35

收录情况： 北大核心

摘要： α-亚麻酸是机体的必需脂肪酸,在降低血脂血压、抗血栓、抑敏抗炎、抑制癌症转移等方面具有重要的生理学功能.大部分α-亚麻酸经过奶牛瘤胃微生物的氢化作用而代谢成其他物质,只有极少部分的α-亚麻酸能通过血液循环进入乳中.随着人们生活水平的提高,提高牛奶中α-亚麻酸含量及其组成,使其更加有利于机体健康,一直是研究的热点难点.本文主要从 α-亚麻酸的理化性质、功能、代谢机制以及在牛奶中的营养调控研究进展进行综述.

分类号： Q623.61

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