免疫分析技术在“新型瘦肉精”残留检测中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王耀

作者： 王耀;曹金博;陈曦;李燕虹;陈秀金;李兆周;邓瑞广;胡骁飞

作者机构：

关键词： 新型瘦肉精;免疫分析;应用

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 231-235

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 近年来,一些"新型瘦肉精"药物被非法用于畜禽养殖,如苯乙醇胺A、赛庚啶、可乐定等,该类药物添加在饲料和动物饮水中能有效促进禽畜生长,提高瘦肉率,降低养殖成本,但其在肉制品中的残留会对人体产生蓄积毒性。免疫分析技术利用高亲和力抗体对抗原进行特异识别,灵敏度高,是目前快速检测方法研究的热点之一,已在"传统瘦肉精"的快速检测中成熟应用,但其在"新型瘦肉精"快速检测中的应用仍处于起步阶段。该文对免疫分析技术在"新型瘦肉精"残留检测中的应用进行综述,并对其未来发展方向进行展望。

分类号： TS251.7

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