杜马斯法与凯氏法测定珍禽肌肉氮含量的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张秀莲

作者： 张秀莲;赵卉;刘操;王峰;李红;肖家美

作者机构：

关键词： 凯氏法;杜马斯法;珍禽肉;含氮量

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 43-46+54

摘要： 选取珍珠鸡、贵妃鸡、雉鸡及标准物共40个样品,分别采用凯氏法和杜马斯法测定各样本中的氮含量,分析误差来源,比较这2种方法测定结果的差异性,以确立一种快速无污染的氮测定方法。结果显示,在40个样品的测定值间并无明显差异。凯氏法的测定值平均变异系数(CV)为0.887%,最高值1.925%<5%。杜马斯法测定值平均变异系数(CV)为0.483%,最高值1.218%<5%。凯氏法大部分测定值略低于杜马斯法测定值,2种方法测定值比值为K/D=0.985±0.0165。根据数据统计结果,杜马斯法可以作为珍禽肌肉氮测定的常规检测方法。

分类号： S879.2

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