植物源性肉质调控剂对当年肥羔增质量及羊肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关超

作者： 关超;杨裕;闫益波;李凡

作者机构：

关键词： 植物源性;肉质调控剂;日增质量;羊肉品质改善;三元杂交羊

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2013 年 41 卷 05 期

页码： 495-497

摘要： 为研究植物源性肉质调控剂对当年肥羔增质量效果及肉质风味的影响,进行了为期60 d的试验。结果表明,育肥羔羊在添加植物源性肉质调控剂后的日增质量和屠宰率指标,均优于对照;羊肉肉色评分、pH值、肌苷酸、不饱和脂肪酸及亚油酸含量等指标也都显著优于对照。说明植物源性肉质调控剂不仅可以提高当年肥羔日增质量和屠宰率,而且对羊肉品质具有明显的改善作用。

分类号： S826.6

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