政策对城市餐饮业食物浪费变化特征的影响分析——以拉萨市为例

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高利伟

作者： 高利伟;成升魁;许世卫;李哲敏;刘晓洁;张丹;喻闻;曹晓昌;王灵恩;刘尧;王禹;秦齐

作者机构：

关键词： 食物浪费;政策;干预效果;餐饮业;拉萨市

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2017 年 23 卷 03 期

页码： 44-48

摘要： 基于拉萨市3次餐饮食物消费调研数据(2011年、2013年和2015年),以拉萨市餐饮食物浪费特征为主线,对比分析了政策出台前后拉萨市餐饮食物浪费特征变化,揭示了政策因素对减少拉萨餐饮业食物浪费的干预效果及影响机制。研究结果显示:政策因素在很大程度上遏制了餐饮食物浪费,干预效果明显。与政策出台前相比(2011年),除蛋类浪费以外,2013年和2015年拉萨市餐饮食物浪费总量、动物食品浪费总量以及植物食品浪费总量均显著下降,其中,拉萨市餐饮浪费在2015年较2013年基础之上食物浪费总量和植物食品浪费总量表现出显著差异,动物食品浪费总量为表现出显著差异,但是仍呈现出进一步降低。不同规模餐饮业食物浪费结果显示,政策对餐饮食物浪费的干预效果主要表现在大、中型餐馆;尤其是大型餐馆,食物浪费总量、动物食品浪费总量以及植物食品浪费总量均显著下降。小型餐馆干预效果不明显,食物浪费数量与政策出台以前相比甚至有所增加,这可能受到除政策以外其它因素的影响。可见,大、中型餐馆减少食物浪费潜力较大,未来应该加强大中型餐馆食物浪费研究,探索影响食物浪费的因素,引导我国城镇餐饮业实现可持续发展。

分类号： F719.3

  • 相关文献

[1]城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例. 张丹,伦飞,成升魁,高利伟,刘晓洁. 2016

[2]餐饮业食物浪费研究方法探索. 喻闻,许世卫,王禹,成升魁,刘晓洁,白军飞,王灵恩,张丹,高利伟,曹晓昌,刘尧,Ahmed Abdul Gafar,Matolo Luyolo,Mansour Yousif Ahmed Adam,Mukeba Mbala Eric. 2016

[3]城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例. 张丹,成升魁,高利伟,曹晓昌,刘晓洁,刘尧,白军飞,喻闻. 2016

[4]城市餐饮业食物浪费的生态足迹—以北京市为例. 张丹,成升魁,高利伟,曹晓昌,刘晓洁,刘尧,白军飞,喻闻. 2016

[5]城市餐饮业食物浪费的碳足迹——以北京市为例. 张丹,成升魁,高利伟,刘晓洁,曹晓昌,刘尧,白军飞,许世卫,俞闻,秦奇. 2016

[6]城市餐饮业食物浪费碳足迹——以北京市为例. 张丹,成升魁,高利伟,刘晓洁,曹晓昌,刘尧,白军飞,许世卫,俞闻. 2016

[7]青藏高原地区旱季城市生活垃圾特性研究. 旦增,韩智勇. 2012

[8]拉萨市生态服务功能价值评估. 侯亚红,冯永忠,任广鑫,杨改河. 2011

[9]拉萨市典型区域农田土壤重金属空间分布及生态风险评价. 孙全平. 2018

[10]拉萨市粮食生产现状及发展对策研究. 贾新平,魏星,严华东,梅雪莹,罗海蓉,唐玲,易能,贾俊丽,沈鸿猷,刘华周. 2021

[11]拉萨市鸡沙门氏菌病的综合防控措施. 王燕,冯静,刘会杰,石海仁,元振杰. 2019

[12]西藏拉萨市H9亚型禽流感和新城疫流行病学调查与分析. 马弘财,元振杰,曾江勇. 2019

[13]拉萨市小黑麦新品种比较试验. 索朗措姆,彭君. 2018

[14]拉萨市引进马铃薯品种(系)对病害抗性的筛选. 曾钰婷,刘正玉,斯年,许娟妮,次仁卓嘎,谭淑琼,卫华. 2013

[15]2017年西藏拉萨市家禽禽流感抗体水平检测. 元振杰,马弘财,拉巴次旦,次仁多吉,班旦,格桑卓嘎,施建忠,曾江勇. 2019

[16]拉萨市牦牛肉源金黄色葡萄球菌的鉴定及其耐药性分析. 潘虎,达娃卓玛,次顿,张一凡,李颖,白军平. 2018

[17]2017—2018年西藏拉萨市养殖场及活禽交易市场禽流感流行病学调查. 马弘财,元振杰,拉巴次旦,曾江勇. 2019

[18]笔谈:食物浪费. 成升魁,白军飞,金钟浩,王东阳,刘刚,高思,包景岭,李晓婷,李燃,蒋南青,鄢文静,张世钢. 2017

[19]反食物损失和浪费:日本经验与镜鉴. 牛坤玉,申宇哲,刘静,宋蕊. 2022

[20]食物损失与浪费研究综述. 黄佳琦,聂凤英. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序