挤压膨化对绿茶茶渣中粗纤维影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王博

作者： 王博;叶阳;周小芬;钱园凤

作者机构：

关键词： 挤压膨化;绿茶茶渣;粗纤维

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2012 年 32 卷 01 期

页码： 29-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,采用响应面设计方法建立物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度与绿茶茶渣中粗纤维含量之间的回归模型。结果表明,各参数对绿茶茶渣中粗纤维含量影响由大到小依次为:螺杆转速>套筒温度>喂料速度>物料含水量,获得低粗纤维含量的最佳挤压膨化参数为物料含水量70%,喂料速度90 r/min,螺杆转速90 r/min,套筒温度50℃。在此条件下,茶渣中粗纤维含量为15%,与膨化前原料相比,粗纤维含量下降了3%。

分类号： TS272.51

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