低热量 低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王兆松

作者： 王兆松

作者机构：

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 1994 年 15 卷 02 期

页码： 24-25

摘要： 随着现代科学技术和社会经济的发展,人们对食品的要求正在从温饱型转向保健营养型,要求食品既要营养卫生.又要有一定的保健延寿作用.现代科学研究认为低热量、低脂肪、高蛋白的食品有益于人类身体的健康.而目前市场上销售的传统冰淇淋,其脂肪含量高达12—14%,含糖量高达18～27%,发热值可达2000～2300卡/公斤,这对患

分类号： TS278

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