三种家养珍禽蛋黄中脂肪酸和氨基酸含量测定与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宁浩然

作者： 宁浩然;宋超;邢秀梅;李启军;吴琼

作者机构：

关键词： 山鸡;珍珠鸡;贵妃鸡;蛋黄;脂肪酸;氨基酸

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2017 年 39 卷 08 期

页码： 58-60

收录情况： 北大核心

摘要： 试验对我国家养的3种珍禽(山鸡、珍珠鸡和贵妃鸡)蛋物理性质及其蛋黄中的脂肪酸和氨基酸含量进行了比较分析。结果表明,贵妃鸡蛋中蛋黄含量最高。山鸡蛋中亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量最高,天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸,酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸和脯氨酸含量略高。

分类号： S831.2`S833.2`S839

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