加工用新苹梨适宜采收期的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 隋洪涛

作者： 隋洪涛;张素敏;隋韶奕;王雪松;李珂

作者机构：

关键词： 梨;新苹梨;加工;果汁;采收期

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 24-26

收录情况： 北大核心

摘要： 在辽宁营口地区,加工果汁用新苹梨的适宜采收期为10月10日,即果实发育期195天左右。此时采收的新苹梨,出汁率最高,果胶酶和淀粉酶用量最少,浓缩汁的透光率和色度值好,果实的总酸含量最高,可溶性固形物含量高。成熟期新苹梨果实总酸含量0.541%～0.580%,可作为确定加工果汁用新苹梨适宜采收期的参考理化指标。

分类号： S661.2

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