利用双螺杆挤压技术生产高蛋白早餐营养粉的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炳文

作者： 张炳文;祁国栋;汝医;刘宾;杜红霞

作者机构：

关键词： 挤压技术;高蛋白;营养米粉;冲调性能

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2000 年 15 卷 06 期

页码： 58-62

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用双螺杆挤压技术研制成功了高蛋白早餐营养米粉。本文通过正交试验 ,确定了最佳工艺条件与参数 ,探讨了营养米粉冲调性能改善的方法技术。经权威检测机构检验 ,产品的营养配比科学合理 ,配合中国营养改善计划、国家大豆行动计划 ,将在改善国人的早餐营养方面发挥重要的作用

分类号： TS211

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