人工养殖与野生云南光唇鱼肌肉的营养成分测定及比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李正友

作者： 李正友;王艳艳;詹会祥;刘桂兰;杨林

作者机构：

关键词： 云南光唇鱼;养殖;野生;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2016 年 44 卷 11 期

页码： 104-107

摘要： 为了解人工养殖云南光唇鱼的营养需求、饲料配制及鱼肉的加工利用提供参考,对人工养殖及野生云南光唇鱼肌肉的营养成分进行测定分析。结果表明:人工养殖云南光唇鱼肌肉中蛋白质含量为18.40%,显著(P<0.05)高于野生云南光唇鱼;粗脂肪含量为0.80%,显著(P<0.05)低于野生云南光唇鱼。两者的脂肪酸组成一致,人工养殖云南光唇鱼的不饱和脂肪酸总量(63.775%)显著(P<0.05)低于野生云南光唇鱼(65.191%),多不饱和脂肪酸总量(30.93%)显著(P<0.05)高于野生云南光唇鱼(14.06%);两者间饱和脂肪酸总量无显著差异(P>0.05)。人工养殖和野生云南光唇鱼的氨基酸组成一致,均含有18种氨基酸,氨基酸总量分别为76.43%和73.30%,必需氨基酸总量分别为37.39%和34.43%,鲜味氨基酸总量分别为19.61%和19.81%,必需氨基酸总量/氨基酸总量分别为48.92%和46.97%,必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量分别为95.77%和88.58%,必需氨基酸指数分别为75.01和70.63。云南光唇鱼经过驯化养殖及人工驯养的营养价值得到提高,更适合人体对氨基酸的需求。

分类号： TS254.7

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