青海核桃种质资源内含物多样性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘宝尧

作者： 刘宝尧;刘小利

作者机构：

关键词： 青海地方核桃;蛋白质含量;粗脂肪含量;脂肪酸组成

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2015 年 18 期

页码： 5-8

收录情况： 北大核心

摘要： 以青海省不同核桃分布区的地方核桃坚果为试材,分别采用凯氏定氮法、索氏抽提法和气相色谱法测定了112份核桃仁蛋白质含量、粗脂肪含量和主要脂肪酸组成成分及含量,分析了不同地区核桃内含物的多样性和含量变异程度。结果表明:地方核桃的蛋白质平均含量为15.97%,粗脂肪平均含量为64.26%,主要脂肪酸及平均含量依次为亚油酸55.49%、油酸24.70%、亚麻酸11.66%、棕榈酸6.05%、硬脂酸1.98%,其中不饱和脂肪酸含量达91.85%;除此之外,地方核桃脂肪酸组成成分相同,但含量有显著差异。

分类号： S664.1

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