二次通用旋转试验设计优化三角梅红色素提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李永强

作者： 李永强;杨士花;毕晓菲;高斌;付晓萍;刘海波

作者机构：

关键词： 三角梅;红色素;二次通用旋转试验设计;提取工艺

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 68-72

收录情况： 北大核心

摘要： 三角梅(Bougainvillea Spectabilis Willd)为紫茉莉科(Nyctaginaceae)宝巾花属(Bougainvillea)藤状灌木,在我国分布比较广泛。随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的食品安全意识以及保健意识也在日益提高,因此开发利用动植物天然食用色素资源,日益受到人们的普遍重视。三角梅花色为紫红或玫瑰红,是开发天然食用色素的良好资源。本研究采用二次通用旋转试验设计,对三角梅红色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取率与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取率的影响。结果表明:各因素对色素提取率作用大小依次为:提取时间>液料比>提取温度,三角梅红色素的最优提取工艺为:提取温度为40℃,液料比为15∶1,提取时间为20min。本研究为三角梅红色素的开发利用提供了理论依据。

分类号： TQ611

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